| Содержание | <p><a title="Пасха на Кипре" href="/site/life?art_id=302" target="_blank">Пасха</a> - большой праздник на Кипре, а крашеные пасхальные яйца (τα πασχαλινά αυγά) - один из главных её символов.</p>
<p><!-- pagebreak -->В наши дни существует огромное множество разнообразных синтетических красителей для яиц, которые можно купить в магазине. Мы же предлагаем вам воспользоваться старинными рецептами окрашивания пасхальных яиц на основе натуральных природных красителей.</p>
<ul>
<li>Для того чтобы покрасить яйца в красный или розовый цвет, надо использовать свёклу и лепестки мака.</li>
<li>Красно-коричневый цвет даст луковая шелуха.</li>
<li>Светло-коричневый цвет - черный чай.</li>
<li>Жёлтый цвет - куркума.</li>
<li>Синий цвет - краснокочанная капуста.</li>
<li>Зелёный цвет- крапива.</li>
</ul>
<p>Для приготовления красящего состава положите выбранный растительный материал в кастрюлю, залейте водой, прокипятите, дайте настояться и процедите. Кастрюлю для этой цели лучше использовать из нержавеющей стали, потому что эмалированную ёмкость будет труднее отмыть от краски. А ещё лучше завести для окрашивания яиц особую кастрюлю, которую вы больше ни для чего использовать не будете.</p>
<p>Здесь открывается широкий простор для творчества, который немного ограничен здравым смыслом. Основное правило окрашивания: чем больше вы хотите покрасить яиц, тем больше надо взять красителя, и чем дольше вы будете держать яйца в растворе, тем интенсивнее будет цвет. Например, чтобы покрасить 10 яиц в золотисто-жёлтый цвет нужно 5 столовых ложек куркумы. Нет смысла красить дольше 30-ти минут при горячем способе окраски и 1-го часа при холодном способе.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;">Горячий способ окраски</span><br />Положить в кастрюлю яйца и залить приготовленным красящим раствором так, чтобы яйца были полностью покрыты жидкостью, добавить по 2 столовые ложки уксуса и соли. Варить на медленном огне.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;">Холодный способ окраски</span><br />Сваренные вкрутую яйца остудить до комнатной температуры и положить их в охлаждённый красящий состав.</p>
<p>После окрашивания достаньте яйца из раствора и дайте им полностью высохнуть. Затем натрите оливковым маслом и отполируйте бумажной салфеткой.</p>
<p>Как известно, на Пасху принято биться или "чокаться" яйцами друг с другом. Есть такой обычай и на Кипре.<br /> А вместе с пожеланием хорошей Пасхи - Καλό Πάσχα! (калО пАсха), киприоты желают друг другу в этот день Καλά τσουγκρίσματα! (калА цугрИзмата), что буквально означает "хорошего чоканья".</p>
<h5>Как подготовить яйца к окрашиванию и как сварить их так, чтобы они не лопнули</h5>
<ul>
<li>Яйца, предназначенные к окрашиванию, должны быть чистые и без трещин. За день до окраски помойте яйца тёплой мыльной водой и положите в ёмкость с горячей водой так, чтобы яйца были полностью в воде. На следующий день достаньте яйца из воды и проверьте на наличие трещин, которые после этой процедуры станут более заметными. Треснутые яйца сохраните для других кулинарных целей, а хорошие яйца можно варить.</li>
<li>Варите в достаточно большой кастрюле, чтобы вода полностью покрывала яйца.</li>
<li>Варите обязательно на медленном огне.</li>
<li>Самая главная хитрость: во время варки вставьте между яйцами металлическую ложку, чтобы она стояла вертикально и высовывалась из кастрюли. Металл будет поглощать лишний жар от кипящей воды, и яйца не лопнут.</li>
</ul>
<p><a class="pic" title="Пасхальные яйца" href="/uploads/FoodDrink/pashalina-auga_2.jpg"><img title="Пасхальные яйца" src="/uploads/FoodDrink/pashalina-auga_2_430x319.jpg" alt="Пасхальные яйца" /></a></p> |
|---|
