| Содержание | <p>Флаунес (по-гречески Φλαούνες) - это традиционные кипрские пасхальные булочки с сыром. Они значатся под номером 5 в <a title="Гастрономическая карта Кипра" href="/site/life?art_id=1677" target="_blank">Гастрономической карте Кипра</a>. Существует множество разных рецептов их приготовления.<!-- pagebreak --></p>
<p>В тесто можно класть дрожжи или закваску, растительное или сливочное масло, молоко или апельсиновый сок. В начинку кроме сыра можно добавлять муку или манную крупу, разные специи и сухофрукты. Кроме того, можно использовать разные виды сыра - <a title="Сыр халуми" href="/site/life?art_id=51" target="_blank">халуми</a>, пафитико, <a title="Сыр анари" href="/site/life?art_id=512" target="_blank">анари</a>, кашкавал. В зависимости от этого вкус флаунес может быть разный - более солёный или более сладкий. Форма булочек тоже может быть различной - треугольной, квадратной или круглой.</p>
<p>Приготовление флаунес, как и вообще подготовка к празднованию <a title="Пасха на Кипре" href="/site/life?art_id=302" target="_blank">Пасхи на Кипре</a>, - дело серьёзное и торжественное. Поэтому их часто готовят всей семьёй, вместе с соседями или даже всей деревней.</p>
<p>Попробуйте и вы испечь на Пасху флаунес по нашему рецепту.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;">Ингредиенты</span></p>
<p>Для теста</p>
<ul>
<li>2 кг муки</li>
<li>1 чайная ложка соли</li>
<li>2 чайные ложки пекарского порошка</li>
<li>1 чайная ложка махлаба</li>
<li>1 чайная ложка мастики</li>
<li>2 стакана оливкового масла</li>
<li>закваска или дрожжи</li>
<li>пол-литра теплого молока</li>
</ul>
<p>Для начинки</p>
<ul>
<li>1 кг сыра халуми</li>
<li>1 кг деревенского сыра (другие названия - сыр пафитико или сыр для флаунес)</li>
<li>полстакана манной крупы</li>
<li>12 яиц</li>
<li>закваска или дрожжи</li>
<li>1 чайная ложка махлаба</li>
<li>1 чайная ложка мастики</li>
<li>2 чайные ложки пекарского порошка</li>
<li>1 стакан рубленной свежей мяты</li>
<li>1 стакан изюма</li>
</ul>
<p>Для смазки</p>
<ul>
<li>2-3 взбитых яйца</li>
<li>1/2 стакана кунжута</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration: underline;">Приготовление</span></p>
<p>Начинку лучше приготовить заранее - накануне или как минимум за 4 часа до выпечки. Потрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте манную крупу, мастику, махлаб и хорошо перемешайте. Затем добавьте закваску и яйца. Оставьте настаиваться на ночь. Потом добавьте порошок для выпечки, мяту и изюм.</p>
<p>В миску положите просеянную муку и все остальные ингредиенты для теста, хорошо перемешайте. Добавьте закваску и замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1-2 часа.</p>
<p>Раскатайте тесто толщиной примерно полсантиметра. Разделите на кружочки или квадратики одинакового размера. Кладите каждый кусочек теста на стол, посыпанный кунжутом, а сверху на тесто - шарик из сырной начинки и заворачивайте края теста так, чтобы осталась видна сырная серединка (примерно как у ватрушки). Сверху каждый пирожок смажьте смесью яйца с кунжутом. Выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов около часа до золотистого цвета.</p>
<p><span>Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"</span></p>
<p><a class="pic" title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" href="/uploads/FoodDrink/Cypriot-Flaunes-for-Easter.jpg"><img title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" src="/uploads/FoodDrink/Cypriot-Flaunes-for-Easter_430x267.jpg" alt="Кипрские пасхальные булочки флаунес" /></a></p>
<p><span><a class="pic" title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" href="/uploads/FoodDrink/flaunes-auga_01.jpg"><img title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" src="/uploads/FoodDrink/flaunes-auga_01_430x321.jpg" alt="Кипрские пасхальные булочки флаунес" /></a></span></p>
<p><span><a class="pic" title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" href="/uploads/FoodDrink/flaunes-auga_02.jpg"><img title="Кипрские пасхальные булочки флаунес" src="/uploads/FoodDrink/flaunes-auga_02_430x287.jpg" alt="Кипрские пасхальные булочки флаунес" /></a></span></p> |
|---|
