Сувла и сувлаки (по-гречески σούβλα, σουβλάκι) - мясное кипрское национальное блюдо, которое нам хорошо известно под названием "шашлык".

Известно, что отдых на природе с приготовлением сувлы или сувлаки является национальным хобби киприотов. Очень часто кипрские семьи выезжают на выходные к морю или в горы на пикник и проводят время, зажаривая мясо на углях и на барбекю, в специально отведенных и оборудованных местах для пикника.

Для сувлы мясо режется крупными кусками, а для сувлаки кусочки мяса должны быть меньшего размера. У каждой кипрской семьи есть свои секреты для придания этому блюду неповторимого вкуса. Мясо можно жарить сразу или замариновать его за 1-2 часа перед приготовлением. В качестве маринада используется сухое вино (белое или красное, в зависимости от семейных предпочтений), оливковое масло, лимонный сок, чеснок, лук, разнообразные приправы - черный перец, сушеная петрушка, орегано и кориандр. Подготовленное мясо насаживается на вертел или шампур и жарится до готовности (до румяной корочки), переодически посыпается приправами, поливается оливковым маслом или растопленным жиром, а также время от времени переворачивается.

Зажаривать можно кусочки баранины, свинины, курятины, говядины, мясные субпродукты (печень, почки). Мясо можно насаживать на шампур вперемешку с овощами (помидорами, красным и зеленым перцем) и грибами.

Сувла и сувлаки подается к столу с соусом дзадзики, деревенским салатом или просто нарезанными помидорами, огурцами и луком и обильно посыпается петрушкой.

 

печать