Ликёр Филфар - традиционный национальный кипрский апельсиновый напиток.

История происхождения ликёра

Ликёр Филфар был впервые обнародован Такисом Филиппу в начале 40-х годов XX века. В то время он работал на британскую армию, расположенную на Кипре. Рецепт производства ликёра был передан Такису его бабушкой Кристаллой Кури. Этот рецепт передавался в её семье по наследству из поколения в поколение.

Корни рецептуры изготовления этого солнечного апельсинового напитка уходят в далекое прошлое - в XIII век, в местечко Кантара, где находился монастырь. По преданию, только монахи этого монастыря знали рецептуру данного ликёра. Такис Филиппу принес однажды бутылочку ликера на пробу своему другу, одному из офицеров британской армии. Офицеру так понравился ликёр, что он попросил принести еще бутылку, чтобы угостить своего начальника. Тот же офицер посоветовал Такису начать коммерческое производство ликёра.

Спрос на этот уникальный напиток был велик, и вскоре после Второй мировой войны Такис открыл маленький завод по производству ликёра в Фамагусте. Он зарегистрировал компанию и торговую марку. Изначально Такис хотел назвать свою фирму ФИЛФАБ (FILFAB), где первые три буквы означали его фамилию “Филиппу” и последние три буквы - часть слова “Фабрик” (fabrique). В регистрационном офисе служащие приняли последнюю букву B за букву R, и имя было зарегистрировано таким, каким мы знаем его сегодня - ФИЛФАР (FILFAR). Дело Такиса процветало, и в мае 1974 года завод перехал в новое помещение. Однако турецкое вторжение на Кипр в июле 1974 года уничтожило все планы по расширению бизнеса. В возрасте 65 лет Такис оставил свой бизнес на оккупированной территории и бежал в Лимассол, где он начал все с самого начала, но в гораздо меньшем масштабе. 

Современное производство ликеров Филфар

В 1991 году Димос Аристиду, директор компании Damaris Wines and Spirits, выкупил у Такиса рецептуру приготовления ликера и увеличил производство. В линию апельсинового ликёра Филфар были также добавлены ликёры мандариновый и лимонный. 
Нынешний владелец марки Филфар предпочитает сохранять традиционный метод изготовления ликера таким, каким он был изначально. Процесс приготовления ликера занимает четыре месяца. Первая стадия начинается в декабре - это сбор апельсинов в садах Фассури, который проходит по большей части вручную. Сохраняя оригинальную рецептуру в секрете, Димос говорит только, что для производства одной бутылки ликера требуется 17-18 апельсинов, причем двух разных сортов. Димос перенес завод в горную деревню Монагри, чтобы иметь возможность расширить производство этого традиционного кипрского продукта.

Ликёр Филфар производится в трех вариантах: оригинальный Апельсин, Лимон и Мандарин.

Традиционный кипрский апельсиновый ликёр - Филфар Апельсин. У него изысканный приятно вяжущий вкус сочных спелых апельсинов и ароматных трав предгорий Троодоса.

Филфар Лимон производится из знаменитых кипрских лимонов, которые славятся на весь мир своим насыщенным ароматом. Фрукты отбираются вручную, с лимонов снимается цедра и вся масса хранится два-три месяца в бочках из нержавеющей стали до момента отжатия и разлива.

Для изготовления ликёра Филфар Мандарин используется наиболее ароматный сорт фруктов, богатый эфирными маслами. На Кипре они повсеместно известны под именем “мандарины Аракапаса”. Процесс производства проходит полностью вручную и занимает около трех месяцев, пока свежие фрукты превратятся в изумительный ликер.

Вся красота острова воплощена в каждой капле этого яркого напитка. Кипрский ликёр, изготовленный по старинным рецептам приятно щекочет язык и согревает душу. Это идеальный напиток для морозной зимы и прекрасный аперитив к обеду в любое время года. Добавьте немного ликера в содовую воду со льдом и насладитесь освежающим апельсиновым коктелем. Ликер Филфар просто незаменим при приготовлении утки в апельсинах, для пропитки тортов и пирожных и, конечно же, во фруктовом салате.

Откройте бутылочку кипрского ликёра Филфар и насладитесь вкусом солнечного и радушного Кипра! 

Чтобы узнать больше об истории происхождения напитка и технологии его приготовления, приезжайте на завод Damaris по производству ликёров и вин.

печать