Попробуйте приготовить кипрское овощное рагу сфунгато (по-гречески σφουγγάτο). Это очень простой рецепт. Опытные греческие и кипрские хозяйки используют в своем арсенале более сложные рецепты с добавлением картофеля, молока, сыра фета или других секретных ингредиентов. Так как это блюдо содержит большое количество яиц, его часто готовят на Пасху.

Ингредиенты:

• 2 небольших молодых кабачка цуккини
• 4 больших помидора
• 2 луковицы среднего размера
• 4 яйца
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 пучок укропа или другой зелени
• соль, свежемолотый черный перец и другие приправы по вкусу
  
  

Приготовление

Сначала вымойте кабачки и нарежьте их кружочками или кубиками. Затем почистите лук и нарежьте его кольцами. С помидоров снимите кожицу, ошпарив их кипятком, затем нарежьте их кубиками. Кабачки вместе с луком обжарьте на сковороде в оливковом масле. Затем в сковороду добавьте помидоры и приправы и тушите на слабом огне до тех пор пока жидкость не испарится. После этого взбейте яйца и залейте ими рагу, затем продолжайте тушить сфунгато на слабом огне еще 5 мин или запеките залитое яйцами рагу в духовке до румяной корочки.

Перед подачей к столу украсьте рагу зеленью. К столу сфунгато можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"

печать