Зивания (по-гречески Ζιβανία) - традиционный крепкий спиртной напиток, издавна изготавливаемый кипрскими виноделами из остатков виноматериала. Эта выжимка, называемая зивана (по-гречески Ζιβάνα), очевидно, дала название напитку, получаемому в результате её ферментизации и перегонки. Производство зивании - это настоящее искусство, сочетающее в себе национальные традиции, научные знания и современные инновационные технологии. Настоящую Зиванию можно изготовить только на Кипре. Подлинное качество этого традиционного напитка является сочетанием уникальных геологических и климатических условий, присущих острову Кипр. С 2004 года зивания находится под защитой европейского законодательства как уникальный кипрский продукт.

Зивания - бесцветная жидкость с лёгким ароматом винограда и характерным вкусом. Обычное содержание алкоголя - 45 градусов. Иногда в процессе производства в зиванию добавляется корица, которая придает напитку красивый красноватый оттенок, а также приятный аромат и привкус. Для придания более богатого аромата и более насыщенного вкуса зиванию смешивают с бренди и выдерживают в дубовых бочках.

Зивания издавна использовалась в народной медицине для дезинфекции ран, как лекарство от простуды и зубной боли или для компрессов и массажа.

Часто зиванию закусывают традиционным кипрским лакомством палузес.

печать