Предлагаем вашему вниманию один из рецептов традиционного греческого и кипрского пасхального хлеба (το πασχαλινό τσουρέκι).

Ингредиенты (на 3 булочки):

• 1 кг муки
• 80 г свежих дрожжей
• полстакана воды
• 200 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка мастики
• 2 чайные ложки тёртого махлаба
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка ванили
• 1 яйцо для смазки
• 3 варёных крашеных яйца
• тёртый миндаль или кунжут для украшения

Приготовление

Для опары залейте дрожжи водой и добавьте 150 г просеянной муки, перемешайте и поставьте в тёплое место.

В миксере смешайте масло, сахар, молоко и специи до однородной массы. Соедините с опарой и перемешайте, постепенно добавляя муку. Поставьте подходить в тёплое место на 1 час.

Готовое тесто разделите на 9 частей, из которых сформируйте длинные "колбаски". Из каждых трёх частей сплетите по "косичке", и у вас получится три плетёных булочки. С краю или посередине каждой плетёнки сделайте по углублению и поставьте туда по крашеному яйцу (если во время выпечки яйца треснут, то их потом можно вынуть и заменить).

Смажьте сверху яйцом, посыпьте миндалём или кунжутом, положите на смазанный маслом противень и поставьте в тёплое место на 20 минут. Затем выпекайте около часа в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.

Καλό Πάσχα! 

печать