Конец лета и начало осени на Кипре - время сбора урожая инжира, который повсеместно растёт на острове. Местные хозяйки делают из него вкусное и полезное лакомство под названием сикопита (по-гречески συκόπιτα), что буквально означает "инжирный пирог").

Приготовить сикопиту совсем просто. Несмотря на то, что она называется пирогом, печь ничего не нужно.

Ингредиенты:

• 1 кг свежего инжира
• 1/2 стакана крупно порубленных миндальных орехов
• 2 чайные ложки толчёных семян аниса
• немного розовой воды для ароматизации
• немного воды для замеса (при необходимости)

Приготовление:

Измельчите инжир до состояния однородной пасты и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Затем всё хорошо перемешайте и слепите руками небольшие шарики или лепёшки. Уложите их на пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце, иногда переворачивая для равномерного высыхания.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

печать