Не будет преувеличением сказать, что еда - одна из важнейших вещей в жизни киприотов. Широко известна поговорка о том, что киприот строит такой дом, как будто он собирается жить вечно, ну а за обеденный стол киприот садится как в последний раз.

Гастрономическая культура Кипра характеризуется связью традиций производства и употребления продуктов питания с определённым районом острова. Разные народы, в течение многих веков обитавшие на острове и приносившие с собой свои традиции и культуру, сформировали уникальную среду Кипра, в том числе гастрономическую. Гастрономическая карта Кипра, представленная кипрским Министерством сельского хозяйства, включает в себя 28 традиционных продуктов, которые расположены на географической карте в соответствии с областью, где исторически и экономически сложилось производство и употребление данного продукта. Первые 5 продуктов в списке являются всекипрскими национальными блюдами.

Полностью соглашаясь с мудрой мыслью древнегреческого врача Гипократа - пусть твоя пища будет твоим лекарством, а твое лекарство - пищей (Η τροφή σου να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακό σου να είναι η τροφή σου), а также не забывая известное изречение другого древнего грека Сократа о том, что мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть (Τρώγε για να ζεις και μη ζεις για να τρως), разрешите пригласить вас в настоящий храм кипрской национальной кухни - в ресторан культурного центра Архонтико Пападопуло в деревне Корнос. Здесь представлено культурное наследие Кипра, касающееся национальной кухни, традиционнного виноделия и ремесел.

Халлуми (по-кипрски χαλλούμι) - самый известный кипрский сыр. Он изготавливается из овечьего или козьего молока (или их смеси). Это твердый белый соленый сыр со слоистой структурой, который хранится в рассоле с добавлением мяты для сохранения свежести и придания особого неповторимого вкуса.

Чтобы получить представление о национальной кипрской кухне, закажите в любой таверне мезе. Мезе или мезедес (по-гречески μεζέ, μεζέδες) - это набор блюд, которые подаются в определенной последовательности - закуски, основное блюдо, десерт. Мезе может быть мясным, рыбным или вегетарианским и включать в себя до 30 разных блюд.

О пользе оливкового масла для здоровья и красоты в наши дни знают все, его чудесные свойства открыты и описаны учеными-диетологами. Однако жители Средиземноморья, в том числе и киприоты, применяют его полезные свойства на протяжении многих столетий. Оливковое масло - это один из ключевых компонентов средиземноморской кухни.

Средиземноморская диета является культурой питания людей, живущих в странах, омываемых Средиземным морем, таких как Греция, Италия, Испания, Марокко и, конечно, Кипр. Эта диета получила широкое признание среди диетологов всего мира как эталон здорового питания.

Скорее всего, название блюда Амбелопулия (Αμπελοπούλια) Вы не найдете в меню. Однако многие кипрские традиционные таверны могут предложить его своим гостям, стоит только намекнуть хозяину, что Вы готовы заплатить порядка 50 евро за маленькую порцию.

Традиционные кипрские сладости из винограда - палузес и шуджуккос, которые входят в Гастрономическую карту Кипра

История возникновения греческого и кипрского блюда под названием "клефтико" (по-гречески κλέφτικο) восходит ко временам греческой войны за независимость. В те времена отряды греческих партизан скрывались в горах, и для того чтобы прокормиться, часто воровали с пастбищ овец или коз и из их мяса готовили себе еду.