24 июня 2017
карта сайта
по-русски
in English

Мезе

Мезе

Чтобы получить представление о национальной кипрской кухне, закажите в любой таверне мезе. Мезе или мезедес (по-гречески μεζέ, μεζέδες) - это набор блюд, которые подаются в определенной последовательности - закуски, основное блюдо, десерт. Мезе может быть мясным, рыбным или вегетарианским и включать в себя до 30 разных блюд. В каждой таверне предлагаются различные вариации национальных блюд. Наиболее популярные составные части мезе:

  • тарамасалата - соус из рыбьей икры, оливкового масла, лимонного сока и лука
  • зеленые оливки с чесноком, лимоном и кориандром
  • дзадзики - соус из йогурта с чесноком, огурцами, оливковым маслом и перцем
  • хумус - соус из протертого нута, кунжутной пасты, оливкового масла, лимонного сока и чеснока
  • оливки, маринованные в уксусе и оливковом масле
  • деревенский салат из помидоров, огурцов, салата-латук, сельдерея, кинзы, маслин с добавлением сыра фета и подаваемый с оливковым маслом, смешанным с солью и лимонным соком
  • сыр халуми, запеченый на гриле
  • купепья - виноградные листья, фаршированные мясным фаршем с добавлением риса, лука, мяты и других специй
  • жаренные кабачки с яйцами и картофелем
  • горячие жареные баклажаны
  • луканика - копченые свиные сосиски
  • лундза - копченая свинина, вымоченная в красном вине
  • шефтальес - жареные на углях или гриле котлеты из свиного рубленого мяса с добавлением лука, соли и перца
  • таввас - ягненок, запеченый с картофелем, овощами, оливковым маслом и специями
  • сувлаки - жареные кусочки мяса на деревянных шпажках
  • стифадо - говядина, тушеная в вине с луком и специями
  • клефтико - баранина, запеченая с перцем, лавровым листом и другими специями
  • осьминоги, тушеные в красном вине

Мезе

печать