22 ноября 2017
карта сайта
по-русски
in English

Осьминог с луком

Осьминог с луком

Осьминог, тушеный с луком в вине и оливковом масле, - классическое блюдо традиционной кипрской кухни.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих неочищенных тушек осьминогов
  • 1 кг порезанного кольцами лука
  • 100 мл белого вина
  • 200 мл винного уксуса
  • 50 мл оливкового масла
  • 3 штуки лаврового листа
  • 2 палочки корицы
  • 10 горошин черного перца
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Как готовить:

Сначала осьминога отбивают молотком для мяса для придания ему мягкости. Затем тщательно промывают тушки осьминога, но кожицу не очищают. После этого опускают осьминогов в кастрюлю с кипящей водой и кипятят около 10 минут, т.е. до полуготовности. 
Затем осьминогов достают из кастрюли и очищают кожицу, не удаляя чернильный мешок, потом режут на кусочки. Разогревают масло на сковороде, добавляют лук и жарят около 6 минут (до мягкости). Затем половину лука выкладывают из сковороды и добавляют туда кусочки осьминога. Немного обжаривают и добавляют обратно весь лук. Затем добавляют в сковороду оливковое масло, вино, уксус, лавровый лист, корицу и перец, накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне до готовности мяса осьминога около часа. Если потребуется, добавляют немного воды, чтобы блюдо не пригорело.

Блюдо подают к столу в горячем виде с гарниром из риса.

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!" 

печать