Яично-лимонный суп (по-гречески Σούπα Αυγολέμονο) - это традиционный кипрский суп, который всегда подается к столу на Пасху и символизирует окончание поста.

Ингредиенты:

• 1 литр куриного бульона из целой курицы (Можно использовать бульонные кубики, но будет не так вкусно. Также вегетарианцы могут использовать любой овощной бульон, но это уже не будет традиционным кипрским супом)
• Полстакана ароматного риса басмати (можно использовать и другие сорта риса, но басмати подходит лучше всего)
• 3 яйца
• Сок 1-2 лимонов (Количество лимонного сока подбирается по вкусу. Вы можете сначала добавить сок одного лимона, попробовать и добавить еще, если сочтете нужным.)
• Соль, перец по вкусу
• Свежая мята для украшения 

Процесс приготовления:

1. Сварите куриный бульон.
2. Вареную курицу достаньте из бульона и отложите в сторону. Вы можете потом подать её как дополнение к супу, предварительно сбрызнув лимонным соком.
3. Добавьте в бульон рис и варите до мягкости.
4. Выжмите сок из одного или двух лимонов.
5. Налейте немного бульона в миску, добавьте немного холодной воды, затем разбитые яйца и лимонный сок. Все хорошо перемешайте.
6. Яично-лимонную смесь добавьте в кастрюлю с готовым рисом. Немного подогрейте на огне, но не слишком сильно, иначе яйца свернутся.

Подавайте к столу сразу после приготовления, посыпав свежей рубленой мятой, с вареной курицей и свежим хлебом. 

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!" 

печать