Афелия (по-гречески αφέλια) - это традиционное кипрское блюдо, приготовленное из тушёной в красном вине свинины со специями.
Ингредиенты:
- 100 мл кукурузного или оливкового масла
- 1,5-2 кг свинины (традиционно для афелии используется жирная свинина, но если вы следите за свои весом, то можно выбрать менее жирную часть, например, свиную ногу)
- 270 мл воды
- 2 десертные ложки дробленых семян кориандра
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 200 мл сухого красного вина
- 65 мл винного уксуса
- соль по вкусу
Как готовить:
Разогрейте масло в большой сковороде. Порежьте свинину небольшими кубиками и жарьте до румяной корочки. Затем добавьте треть от всего количества воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело. Затем добавьте к мясу семена кориандра, корицу, гвоздику, перец и соль. Все как следует перемешайте. Прибавьте огонь и добавьте в сковороду вино и остальную воду. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.
Подавайте к столу с тушеной или жареной картошкой или пловом пургури или деревенским салатом.
Иногда афелия готовится вместе с картофелем. Картофель режется кубиками, обжаривается, а затем на заключительном этапе добавляется к мясу и тушится вместе с ним до готовности.
Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"
печать