22 ноября 2017
карта сайта
по-русски
in English

Как выбрать хороший мёд. Советы

Как выбрать хороший мёд. Советы

Хотелось бы дать несколько советов при выборе мёда на Кипре, так как не весь он хорош, как хотелось бы. Оптимально, если у Вас есть знакомый пчеловод, и весь технологический процесс от изъятия рамки до медовой банки Вы можете наблюдать воочию.

Часто бывает так, что местные пчеловоды сильно нагревают и даже кипятят мёд, чтобы он не кристаллизовался как можно дольше. По местным народным поверьям кристаллизация - признак искусственного мёда, что в корне неверно. Таким образом погибают полезные молочнокислые бактерии, разрушаются ферменты и витамины. Мёд полностью утрачивает свою целебность и, более того, происходит его карамелизация - т.е. на клеточном уровне это уже не лекарство, а яд.

Как определить настоящий мёд:
  1. Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку мёда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навёртываться на нее, почти не стекая в банку.
  2. Погрузите ложку в ёмкость с мёдом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания мёда. Хороший мёд будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
  3. Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, потрясающий по своей пользе эвкалиптовый мёд имеет горьковатый вкус, а тимьяновый (как говорят ласково киприоты - фимари) отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах мёда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели - результат подогрева, явная горечь - неверные условия хранения продукта.
  4. Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого цвета - это нормально для акациевого мёда, хотя на Кипре он редок. Вам его смогут предложить только на некоторых горных пасеках.

Павел Друзин
Первый русский пчеловод на Кипре
Телефон: +357 99-768174
Электронная почта: [email protected]
Группа ВКонтакте: https://vk.com/honeycyprus

Натуральный кипрский мёд

печать