Хотелось бы дать несколько советов при выборе мёда на Кипре, так как не весь он хорош, как хотелось бы. Оптимально, если у Вас есть знакомый пчеловод, и весь технологический процесс от изъятия рамки до медовой банки Вы можете наблюдать воочию.
Часто бывает так, что местные пчеловоды сильно нагревают и даже кипятят мёд, чтобы он не кристаллизовался как можно дольше. По местным народным поверьям кристаллизация - признак искусственного мёда, что в корне неверно. Таким образом погибают полезные молочнокислые бактерии, разрушаются ферменты и витамины. Мёд полностью утрачивает свою целебность и, более того, происходит его карамелизация - т.е. на клеточном уровне это уже не лекарство, а яд.
Как определить настоящий мёд:
- Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку мёда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навёртываться на нее, почти не стекая в банку.
- Погрузите ложку в ёмкость с мёдом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания мёда. Хороший мёд будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
- Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, потрясающий по своей пользе эвкалиптовый мёд имеет горьковатый вкус, а тимьяновый (как говорят ласково киприоты - фимари) отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах мёда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели - результат подогрева, явная горечь - неверные условия хранения продукта.
- Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого цвета - это нормально для акациевого мёда, хотя на Кипре он редок. Вам его смогут предложить только на некоторых горных пасеках.
Павел Друзин
Первый русский пчеловод на Кипре
Телефон: +357 99-768174
Электронная почта: cyprusguest@mail.ru
Группа ВКонтакте: https://vk.com/honeycyprus
печать
