20 ноября 2017
карта сайта
по-русски
in English

Осьминог в винном соусе

Осьминог в винном соусе

Попробуйте приготовить традиционное блюдо греческой и кипрской кухни - осьминога в винном соусе (по-гречески Χταπόδι Κρασάτο).

Ингредиенты

  • 2 кг замороженного осьминога
  • 1 стакан сухого красного вина
  • полстакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 4 столовые ложки молотого сушёного кориандра
  • зелень для украшения

Приготовление

Положите осьминога в дуршлаг, чтобы он разморозился и избавился от избыточной воды. Затем порежьте его на крупные куски. Поставьте сковороду на огонь, дайте ей немного нагреться, затем налейте уксус и положите куски осьминога. Жарьте 3-4 минуты на сильном огне. Таким образом испарится лишняя вода, и мясо осьминога не будет жёстким. Добавьте масло и продолжайте жарить около получаса, не накрывая сковороду крышкой, чтобы жидкость испарялась. Затем положите кориандр и жарьте ещё 5-10 минут. Затем добавьте вино и, помешивая, жарьте около 5 минут, чтобы выпарился алкоголь. Обратите внимание, что солить осьминога не надо, так как он довольно солёный сам по себе.

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"

Осьминог в винном соусе

печать