Халлуми (по-кипрски χαλλούμι) - самый известный кипрский сыр. Он изготавливается из овечьего или козьего молока (или их смеси). Это твердый белый соленый сыр со слоистой структурой, который хранится в рассоле с добавлением мяты для сохранения свежести и придания особого неповторимого вкуса. Халуми - важнейший ингридиент множества блюд традиционной кипрской кухни, и киприоты едят приготовленный разными способами халуми в любое время дня, во время любого приема пищи. Этот сыр значится под номером 1 в Гастрономической карте Кипра.

Вот некоторые примеры употребления сыра халлуми:  

• омлет с халлуми
• жареный халлуми с баклажанами, помидорами и шпинатом
• домашний хлеб с халлуми
• сандвич с халуми и ветчиной
• халлуми, запеченый на барбекю или на гриле с овощами и грибами
• макароны, посыпанные тертым халлуми с мятой
• халлуми с арбузом на десерт
• слоеный пирог с халлуми под названием тиропита к чаю или кофе

Процесс приготовления знаменитого кипрского сыра халлуми

Из молочной сыворотки, которая остается после первой стадии производства халуми, делается сыр анари.

печать