22 ноября 2017
карта сайта
по-русски
in English

Мусака с соусом бешамель

Мусака с соусом бешамель

Предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт приготовления мусаки - греческой овощной запеканки с мясом.

Ингредиенты:

Для запеканки

  • Свиной фарш (1 кг)
  • Баклажаны, нарезанные кружочками (1 кг)
  • Кабачки, нарезанные кружочками (1 кг)
  • Слегка поджаренная картошка, нарезанная кружочками (1 кг)
  • Оливковое масло (130 мл)
  • Нарезанный лук (300 г)
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • Консервированные томаты (800 г)
  • Томатная паста (140 г)
  • Овощной бульон (350 мл)
  • 2 яичных желтка
  • Тёртый сыр кефалотири (80 г)
  • 2-3 чайных ложки панировочных сухарей
  • 2 палочки корицы
  • 15 горошин душистого перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • Бадьян (2 шт)
  • 1/2 чайной ложки меда
  • Сок 1 лимона

Для соуса бешамель:

  • Тёплое свежее молоко (1200 мл)
  • Тёртый сыр кефалотири (100 г)
  • Мука (150 г)
  • Сливочное масло (200 г)
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки перца

Из этого количества ингредиентов получится 8 порций. Время приготовления - 2 часа

Приготовление

Нарезанные баклажаны положите в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не почернели и чтобы из них вышла горечь. Затем баклажаны и кабачки обжарьте на сковороде. Лук положите в кастрюлю и обжарьте его в оливковом масле. Добавьте в кастрюлю чеснок, фарш и перемешайте. Потом добавьте остальные ингредиенты: бульон, томаты, томатную пасту и снова хорошо перемешайте. Положите специи - бадьян, тмин, корицу, соль, перец и мёд. Все хорошо перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне как минимум на 30 минут, пока не испарится почти вся жидкость. Добавьте в фарш корицу и перемешайте. Затем добавьте панировочные сухари, снова перемешайте и добавьте тёртый сыр и яичные желтки. В глубокое блюдо для запекания положите слегка поджаренную картошку, не оставляя между ломтиками расстояний. Сделайте один слой фарша, один слой кабачков, потом ещё один слой фарша, потом один слой баклажанов и сверху залейте соусом бешамель.

Для приготовления соуса на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко. Продолжайте помешивать и, когда соус закипит, снимите его с огня. Добавьте соль, перец, мускатный орех, сыр и яичные желтки, продолжая помешивать. Аккуратно вылейте бешамель сверху на баклажаны.

Запекайте в предварительно нагретой духовке при 180-200 градусах примерно 30 минут. Дайте мусаке охладиться, порежьте ее на порционные куски и подавайте к столу.

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"

Кипрская запеканка мусака

печать