Мусака (по-гречески ο μουσακάς) - это традиционное блюдо греческой и кипрской кухни, которое представляет из себя овощную запеканку с мясом. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления настоящей мусаки. Попробуйте приготовить такую греческую запеканку, и у вас непременно появятся свои кулинарные хитрости.
Основные ингредиенты:
- 5-6 небольших картофелин
- 4 средних баклажана
- 4 больших мясистых помидора
- 2 луковицы
- 0,5 кг мясного фарша
- 100 г тертого сыра
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 0,5 стакана вина
- 1 пучок петрушки
- соль и приправы по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- 1,5 ст.молока
- 3 яйца
- 5 ст.ложек муки
- 1 сл.ложка сливочного масла
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Баклажаны помойте и очистите от кожицы, затем нарежьте кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 40 минут, чтобы из них вытекла горечь. Затем кружочки баклажанов промойте, обсушите и обжарьте на сковороде в оливковом масле с двух сторон. Вместо обжаривания баклажаны можно испечь до мягкости в духовке.
Помойте и почистите картофель, нарежьте его дольками и слегка обжарьте на сковороде. (Для увеличения скорости приготовления блюда, а также для уменьшения количества калорий можно обойтись без картошки)
В мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте на сковороде в масле до готовности, затем добавьте в фарш вино, мелко нарубленную зелень петрушки и соль по вкусу.
Смажьте маслом большую и глубокую форму для запекания. Уложите на дно дольки картофеля, посыпьте тертым сыром, положите немного мясного фарша, снова посыпьте сыром, затем положите слой баклажанов. В такой последовательности выкладывайте картофель, фарш и баклажаны, пока они не закончатся. Или Вы можете расположить слои так, чтобы толстый слой мясного фарша оказался посередине. В качестве заключительного слоя положите нарезанные кружочками помидоры.
Приготовьте густой соус из молока, яиц, муки, сливочного масла и специй. Залейте подготовленное к запеканию блюдо соусом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов. Через 30-40 минут мусака готова!
Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"
Ещё один рецепт приготовления мусаки
печать
