18 ноября 2017
карта сайта
по-русски
in English

Кипрское традиционное варенье из грецких орехов

Кипрское традиционное варенье из грецких орехов

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кипрского традиционного варенья "глико ту куталью" из грецких орехов.

Основные правила успешного приготовления глико ту куталью здесь.

Ингредиенты

  • 50 штук зелёных грецких орехов
  • 2,5 кг сахара
  • 5 стаканов воды для приготовления сиропа
  • известковая вода
  • лимонная вода
  • 1 палочка корицы
  • 5-6 штук гвоздики
  • 2,5 столовых ложки лимонного сока

Приготовление

  • Очищаем орехи от кожицы. Со стороны плодоножек и соцветия срезаем кончики и делаем 2 косых надреза.
  • Прокалываем орехи (шилом или вилкой) в нескольких местах и кладем в кастрюлю c водой так, чтобы они были полностью покрыты водой.
  • Оставляем на 7 дней, меняя воду в кастрюле каждый день.
  • Вынимаем орехи и кладём на ночь (на 12 часов) в асбестовую воду. Сверху кладем груз, чтобы орехи полностью были в воде.
  • Промываем орехи хорошо 4-5 раз, кладём их в кастрюлю, заливаем водой и кипятим 5 мин, накрыв крышкой. Затем меняем воду и кипятим еще раз.
  • Вынимаем орехи и кладем их в лимонную воду на 2 часа, затем достаем и хорошо обсушиваем салфеткой.
  • Готовим сахарный сироп и оставляем остывать.
  • Кладём орехи, корицу и гвоздику в сироп. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты, затем снимаем с огня и оставляем на сутки остывать и настаиваться.
  • Этот процесс варки повторяем 3 или 4 раза. При последней варке, когда сироп стал достаточно густым, добавляем лимонный сок и варим до полной готовности.
  • Горячее варенье разливаем в стерилизованные баки, герметично закупориваем, охлаждаем и убираем на хранение в тёмное прохладное место.

Приятного вам аппетита! Καλή σας όρεξη!

Кипрское традиционное варенье из грецких орехов

печать