Предлагаем вам приготовить традиционные кипрские равиоли (по-гречески Ραβιόλες Kυπριακές) с начинкой из сыра халуми.

Ингредиенты

Для теста

• 500 г деревенской муки
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 1 стакан тёплой воды
• полчайной ложки соли

Для начинки

• 1 яйцо
• 1 кусок сыра халуми
• немного твердого сыра анари
• сушёная или свежая рубленая мята по вкусу

Приготовление

В подходящей миске мешайте муку с маслом, водой и солью до получения однородной массы. Затем замесите тесто, добавляя муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте миску салфеткой и оставьте на полчаса (пока готовится начинка).

Потрите халуми на тёрке и смешайте его с яйцом и мятой. Можно добавить немного тертого анари.

Посыпьте сухую поверхность стола мукой и тонко раскатайте тесто. С помощью стакана сделайте порционные круги для равиоли и в каждый круг положите по чайной ложке начинки. Затем аккуратно слепите края теста. Готовые равиоли укладывайте на поверхность обильно посыпанную мукой, чтобы они не слипались.

В кастрюле вскипятите воду (можно куриный или овощной бульон), положите в кипящую жидкость равиоли и варите до тех пор пока они не всплывут (около 10 минут).

Перед подачей на стол выложите равиоли на порционные тарелки и посыпьте сверху тёртым твердым сыром анари.

Приятного вам аппетита! Καλή σας όρεξη!

печать