Чтобы получить представление о национальной кипрской кухне, закажите в любой таверне мезе. Мезе или мезедес (по-гречески μεζέ, μεζέδες) - это набор блюд, которые подаются в определенной последовательности - закуски, основное блюдо, десерт. Мезе может быть мясным, рыбным или вегетарианским и включать в себя до 30 разных блюд. В каждой таверне предлагаются различные вариации национальных блюд. Наиболее популярные составные части мезе:

• тарамасалата - соус из рыбьей икры, оливкового масла, лимонного сока и лука
• зеленые оливки с чесноком, лимоном и кориандром
• дзадзики - соус из йогурта с чесноком, огурцами, оливковым маслом и перцем
• хумус - соус из протертого нута, кунжутной пасты, оливкового масла, лимонного сока и чеснока
• оливки, маринованные в уксусе и оливковом масле
• деревенский салат из помидоров, огурцов, салата-латук, сельдерея, кинзы, маслин с добавлением сыра фета и подаваемый с оливковым маслом, смешанным с солью и лимонным соком
• сыр халуми, запеченый на гриле
• купепья - виноградные листья, фаршированные мясным фаршем с добавлением риса, лука, мяты и других специй
• жаренные кабачки с яйцами и картофелем
• горячие жареные баклажаны
• луканика - копченые свиные сосиски
• лундза - копченая свинина, вымоченная в красном вине
• шефтальес - жареные на углях или гриле котлеты из свиного рубленого мяса с добавлением лука, соли и перца
• таввас - ягненок, запеченый с картофелем, овощами, оливковым маслом и специями
• сувлаки - жареные кусочки мяса на деревянных шпажках
• стифадо - говядина, тушеная в вине с луком и специями
• клефтико - баранина, запеченая с перцем, лавровым листом и другими специями
• осьминоги, тушеные в красном вине